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Empanadas de pollo extra jugosas con salsa picante Cocina 

Empanadas de pollo extra jugosas con salsa picante

Ingredientes

  • Caldo de verdura c/n
  • Pollo 1
  • Morrón rojo 1
  • Cebolla 2
  • Cebolla de verdeo 2
  • Comino
  • Ají molido
  • Pimentón
  • Aceite de oliva
  • Tomate 2
  • Aceituna 1 puñado
  • Huevo 3
  • Fritura:
  • Aceite neutro c/n
  • Masa:
  • Discos de empanada 2 docenas
  • Salsa:
  • Tomate 3
  • Menta 1 puñado
  • Locoto 1

Procedimiento

Para las empanadas, hervir el pollo trozado en el caldo por unos 45 minutos. Deshilachar y reservar.

Aparte, rehogar la cebolla blanca y de verdeo (parte blanca) en oliva y sumar el asado previamente asado y picado.

Condimentar con comino, ají molido y pimentón. Sumar los tomates cubeteados, agregar un poquito de caldo, salar e integarar.

Reducir por unos minutos y dejar enfriar en heladera.

Incorporar al relleno frío las aceitunas fileteadas, verdeo parte verde cruda y huevo duro picado.

Armar las empanadas y freír o cocer al horno.

Para la salsa, rallar los tomates (sin piel) y mezclar con menta y ají picante picado y sal.

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