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¿Qué son los alimentos fermentados? Cocina 

¿Qué son los alimentos fermentados?

Por Juan Guevara Cerrá los ojos e imaginá que tenés en tu boca un pedazo del mejor Roquefort del mundo. No me refiero al triste queso azul sobresalado y pasteurizado que comprás en el chino, sino a una compleja delicia producida con leche cruda de ovejas Lacaune proveniente de los campos aledaños a Roquefort-sur-Soulzon -Francia- y cultivada con ese moho... Read More
Ensalada de quinoa con espinacas y queso feta Cocina 

Ensalada de quinoa con espinacas y queso feta

La quinoa es uno de los alimentos más saludables que existen. Provoca una rápida sensación de saciedad por lo que es perfecta para personas que quieren bajar de peso. Un estudio de la Public School of Health de Harvard llego a la conclusión que tomando un bol diario de quinoa, conseguimos reducir hasta un 17% el riesgo de muerte prematura por cáncer, infarto y... Read More
Transformación a la carta: la gastronomía se reinventa mientras aguarda la recuperación Cocina 

Transformación a la carta: la gastronomía se reinventa mientras aguarda la recuperación

Un restaurante exitoso que cierra por un tuit. Comensales que hacen fila para pedir sus platos en Palermo. Patios de comidas lejos de la comida chatarra y de los muebles de fórmica. Las nuevas postales de la gastronomía argentina son reflejo de un sector en crisis que busca reinventarse con lo que puede: el autoservicio, la integración de mercado y... Read More
Menú invierno: qué comer para que no te bajen las defensas Cocina Salud 

Menú invierno: qué comer para que no te bajen las defensas

Con el invierno llegan las gripes y los resfríos . La falta de los nutrientes adecuados puede ocasionar una disminución significativa de las defensas, volviendo al organismo más vulnerable a estas afecciones. Hay variables que no podemos manejar, como la interacción con otras personas en ámbitos laborales o afectivos, tampoco los cambios naturales o artificiales de temperatura a los que nos exponemos constantemente. Y... Read More
La resistencia de la milanesa: un clásico que sigue vigente ante el avance de cocina gourmet Cocina Cultura 

La resistencia de la milanesa: un clásico que sigue vigente ante el avance de cocina gourmet

Cuando se habla de gastronomía todos los cocineros, profesionales u hogareños, pueden presumir de tener su propio estilo o el secreto para darle personalidad a los platos. Pero a la hora de preparar milanesas se acaban los misterios. Huevo, sal, ajo, perejil, pimienta y pan rallado antes de sumergir el corte de nalga, peceto o lomo en aceite caliente. Puede... Read More
Vinos criollos: las 5 mejores etiquetas para celebrar el 9 de julio Cocina 

Vinos criollos: las 5 mejores etiquetas para celebrar el 9 de julio

Pasaron 11 años para que el Día de la Independencia volviera a celebrarse un domingo. Supone una excusa ideal: juntarse en familia o con amigos para brindar por el suceso más importante de la historia argentina. Al menú se le puede dar un giro festivo y vestirlo como en la época colonial, con esos platos que llevan consigo la historia... Read More